皮书专栏 ‖《中国餐饮产业发展报告(2020)》上海餐饮产业发展报告
发布日期:2020年12月26日
来源:世界中餐业联合会

2019年上海饮市场持续扩大,成为上海消费市场的重要力量,从高速增长阶段转变为高品质发展阶段。政策助力,餐饮夜经济引爆城市消费新蓝海。围绕“国际范”“上海味”“时尚潮”,打造夜间餐饮集聚区。上海餐饮老字号主动出击,创新谋变。乘着“互联网+”风,菜品大胆尝新,拥抱“新客群”。餐饮首店,为城市注入新鲜活力。上海餐饮首店汇集全球各地口味,将上海打成为环球美食之都。餐饮试炼场、竞技场、传奇场成就上海成为“最会吃”的城市之一。抓住进博会机遇,“上海味道”传遍全球。通过“三名”特色即“名菜”“名厨”“名店”,上海餐饮成为打造城市名片和服务品牌的重要行业,成为展示上海作为一个国际大都市核心价值的行业。

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报告从2019年上海餐饮创新发展和高质量发展两方面展开。从创新上看,报告总结了如下几点:

一、是在政策的助力下,上海的餐饮夜间经济引爆了城市消费新的蓝海;

二、上海坐拥全国最多的老字号也在创新谋变,“新鲜事”不断;

三、众多餐饮新品牌集群化入驻上海,“上海首店”效应释放,为城市注入新鲜活力;

四、借助进博会,“上海味道”传遍全球;

五、作为重要的旅游目的地,上海的假日经济带动了餐饮市场的发展;

六、外卖市场的火爆彰显了上海吃货的战斗力。

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从餐饮业高质量发展来看,上海餐饮业在食品安全问题导向、“上海早餐”城市名片打造、“餐厨垃圾管理规定”引导、后街经济发展、绿色餐厅创建等方面正持续发力。(详细内容请参阅《中国餐饮产业发展报告(2020)》)

(作者:上海商情信息中心)




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