皮书专栏 ‖《中国餐饮产业发展报告(2020)》北京餐饮产业发展报告
发布日期:2020年12月25日
来源:世界中餐业联合会

2019年,北京市餐饮行业连续三年营收超千亿元,在保持稳定增长态势的同时,行业增长逐步放缓,进入转型升级新阶段。一年间,全市夜间经济持续升温,餐饮行业借力深夜食堂深入挖掘市场潜,行业管理逐步迈入精细化、规范化轨道,老字号触网新潮流,品牌建设深入发力,餐饮与科技融合开启智能化管理新篇章。聚焦“十三五”收官之年,在推动餐饮业高质量发展的进程中,北京餐饮业将在京文化传承、个性化创新改、食品安全建设等方面继续深入探索,在不断优化的营商环境中,构建符合北京“四个中心”城市战略定位的北京餐饮新的“生态圈”。

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从总体上看北京餐饮发展,报告认为北京餐饮市场保持了增长势头,行业发展迎来了转型新阶段,同时各业态的发展步速各异,最显著的是饮料、外卖的发展异军突起。从产业发展的特点上来看,报告总结了如下几点:

一、夜间经济持续升温,深夜食堂激活巨大消费潜力;

二、北京餐饮业步入精细化、规范化、标准化发展轨道;

三、创新“触网”新潮流,餐饮老字号焕发新活力;

四、品牌建设提速,重大活动保障助推餐饮品牌国际化;

五、强化科技支撑,餐饮开启数字化、智能化转型。

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在总结北京餐饮发展趋势时,报告认为:行业深度聚焦食品安全,标准化、可追溯管理已刻不容缓;而新冠肺炎疫情引爆了个性化餐饮需求,行业变革面临新浪潮;同时餐饮业借力“宅家经济”崛起,将构筑全新“生态圈”。(详细内容请参阅《中国餐饮产业发展报告(2020)》)


(作者:云程、韩朔、宗志伟,本文由北京烹饪协会和民生智库联合推出)




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