名人“食”事 | 体育大腕的饮食习惯
发布日期:2022年03月22日
来源:世界中餐业联合会

文/周不弃 图片来源/网络

 

2022年北京冬奥会期间,除了各项竞争激烈、看点十足的赛事,人们的目光还被那些沉迷于中国美食的外国运动员吸引了,特别是几个可爱的姑娘,她们毫不吝啬地表达自己对中国美食的喜爱,恨不得将中国美食尝个遍。

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其实体育运动员在日常生活和训练中,并不能随心所欲地吃东西,他们的饮食非常讲究科学合理,但并不意味着运动员完全不能触碰任何我们普通人钟爱的炸鸡、汉堡、糖果等令人快乐的美味。一切运动饮食的核心都是营养和均衡,只要满足这个基础,合理搭配,运动员的食谱还是非常丰富的。

 

随着运动营养师这种全新的职业的孕育和普及,世界上不同领域顶尖运动员逐渐拥有了针对性的饮食习惯,食物对于他们的职业生涯起到了不可或缺的作用。下面我们就来看看几位全球顶尖体育大腕的饮食习惯,说不定我们可以从中学到一些东西,并应用到我们自己的生活中去。

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尤塞恩·博尔特

博尔特,牙买加短跑运动员,被称为“世界上跑得最快的人”,百米世界纪录保持者,2009年8月16日的柏林田径世锦赛上,博尔特跑出9秒58打破世界记录,成为百米赛场首个跑进9秒6大关的人。在职业生涯的黄金时期,博尔特几乎将百米赛场变成了一个人的舞台,获奖无数,被广泛地认为是史上最伟大的短跑运动员。

 

在博尔特年轻的时候,他并没有特别严格地控制他的饮食。据说他在2008年北京夏季奥运会期间吃了多达1000块鸡块。

 

同很多顶尖职业运动员一样,博尔特有自己的私人厨师,一日三餐都按照计划严格进行。他的早餐通常是一个简单的鸡蛋三明治,然后他得去健身房健身。他的午餐比较清淡,要么是咸牛肉意大利面,要么是别的肉类或者鱼。然后,他将开始真正高强度的训练。博尔特说:“白天我只吃足够保证我训练的食物,不过晚餐相对丰富。我的教练经常要求我晚餐的时候多吃蔬菜,比如花椰菜,但我不喜欢吃蔬菜。”

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在职业生涯后期,随着年龄的增长,博尔特的状态也受到了不小影响,他也更加注重自己的饮食。博尔特的晚餐,通常有花椰菜、西兰花、山药、肉,主食是一种牙买加特有的玉米饼。这种主食主要由面粉和玉米淀粉混合而成,做的时候中间不带馅儿,捏成小饼形状后直接煮熟或煎熟。博尔特曾在推特上写道:“要保持很好的训练水平和身材,就必须在饮食上格外注意,得听从教练的安排,按照计划行事。”

 

当被问到最想吃什么食物时,博尔特还是说:“最渴望吃的,当然还是辣鸡翅。”博尔特已于2017年世界田径锦标赛后,正式宣布退役,想必后来他可能会吃更多他最热爱的辣鸡翅吧。

汤姆·布雷迪

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汤姆·布雷迪,美式橄榄球超级巨星,一生获奖无数,更为震惊的是,他在43岁的年纪收获了第七个超级碗冠军,并且第五次获得超级碗MVP,可以说是有史以来最伟大的美式橄榄球运动员。2022年2月1日,汤姆·布拉迪正式宣布退役。

 

众所周知,布雷迪非常自律,他在40岁依旧能够保持巅峰状态,与他严格遵守饮食规则有着密切的联系。布雷迪在其2017年的著作《12号布雷迪之路:如何一生保持巅峰状态》中概述了他的职业生涯的一些关键要素,甚至厨师食谱也被记录下来,解释他不寻常的饮食。

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布雷迪每天喝12杯到25杯水,饮食中百分之八十是食用蔬菜,另外百分之二十由瘦肉组成,且只吃有机食品。布雷迪的私人厨师称,自己每天都会去市场购买本地种植、最新鲜的有机蔬菜。布雷迪家中的花园也种植蔬菜,但他避免摄入茄子、番茄和彩椒等茄类,也几乎不吃大豆、转基因食品、含麸质食品以及乳制品。绝对禁止的还有含人工添加糖或者代糖的、有反式脂肪、咖啡因、味精的食品,即避免加工食品。酒精当然也需要避免,因为它会让身体处于脱水状态。

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2019年和2021年,布雷迪在美国《时尚健康》的采访中公开了自己的日常作息和饮食习惯。他每天清晨6:00起床,喝20盎司含有电解质的水。早餐常是混合蓝莓、香蕉、坚果、籽类、蛋白粉与杏仁奶的果汁。训练后补充大量水分,训练结束后喝蛋白粉奶昔。

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他也透露了自己最喜欢的食谱:香蕉与蓝莓果汁、牛油果配鸡蛋做早餐,鱼肉沙拉做午餐,零食则是鹰嘴豆泥、鳄梨酱或混合坚果,晚餐可以吃烤蔬菜配鸡肉。比赛之前,布雷迪也会吃杏仁果酱三明治。

 

布雷迪称自己近几年适当放松了对饮食的严格要求,避免增加精神负担。他的冰箱里有大量蔬菜、水果,也有了黑巧克力。

罗杰·费德勒

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罗杰·费德勒,瑞士网球运动员,以全面稳定的技术、华丽积极的球风、绅士优雅的形象而著称,被认为是有史以来最伟大的网球运动员之一,他赢得了创纪录的20个大满贯男子单打冠军。

 

1981年出生的费德勒仍在征战网坛,这在很多人看来是不可思议的神迹。如此长的运动生涯既归因于天赋,也与后天的锻炼和饮食分不开。费德勒的饮食也有规律可循,但没有布雷迪那么严格的控制计划。他的饮食正如人们耳熟能详的那句话“早餐要吃得像国王,午餐像王子,晚餐像乞丐”。

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普通人的早餐往往比较简单,甚至草草应付,而运动员往往更强调摄入优质蛋白而减少碳水化合物。费德勒的做法显然与众不同,他的早餐非常丰盛。以自制的华夫饼、覆盆子糖浆和一些谷物开始他的一天,有新鲜水果、鲜榨果汁、咖啡,甚至还有一小碟醋。大量碳水化合物为一天的活动提供了足够的能量。

 

每场比赛前两个小时,费德勒都会吃加淡酱的意大利面——这是他20年来的惯例。

 

与很多人定时的一日三餐不同,费德勒喜欢每隔2-3小时就进食一次,蛋白棒和香蕉是费德勒几乎每天都吃的东西。他很注重新鲜的食物,包括新鲜的水果和蔬菜,避免加工食品,尤其是那些成分表中含有很多复杂成分的人工食品,他也基本不碰含糖饮料和快餐。在饮食风格方面,费德勒喜欢意大利、日本和印度等民族美食。

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但是费德勒并没有把他的饮食看得太重。他过着健康的生活方式,喜欢吃各种各样的食物,并将饮食视为生活乐趣的一部分。他承认自己喜欢冰淇淋、巧克力、葡萄酒和香槟,且并不为此感到内疚。当他不打网球的时候,他会品尝饼干、奶酪火锅和日常甜点。

 

费德勒说:“对我来说,食物和饮料也是一种享受生活的方式。这也是我爱好的一部分。说实话,我现在也不打算改变它。因为我很享受这种生活。”

 

塞雷娜·威廉姆斯

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塞雷娜是同时代网球运动员维纳斯·威廉姆斯的亲妹妹,所以通常称呼她为“小威廉姆斯”。小威廉姆斯在职业生涯的很长时间里几乎统治了女子网坛,她是力量、技术、心态和智慧完美结合的球员。

 

众所周知,小威廉姆斯的饮食非常严格,尤其是在2017年生下第一个孩子后。在那段时间里,她坚持吃纯素,不吃糖。相对应的,她吃了大量的坚果、豆类、扁豆和发芽的藜麦。在网球赛季中,小威廉姆斯赛前通常不能吃东西,她认为这可能会引发焦虑。然而,如果她打算吃饭的话,她会选择“蛋白质加碳水化合物”的搭配,比如火鸡香肠和烤土豆。

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     小威廉姆斯每天的典型饮食包括早餐一杯燕麦,配上草莓、橘子和杏仁黄油。午餐,她会吃一份沙拉,里面有生菜、菠菜、柑橘、圣女果、酸橙汁、洋葱、皮塔饼和杏仁片等。晚餐会选择一份新鲜蔬菜沙拉。她也会在一天中加入一些零食,比如杏仁黄油烤面包三明治,柠檬汁、抹茶绿茶和肉桂制成的饮料。

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然而,当小威廉姆斯没有比赛,回归生活后,她的饮食习惯就不是如此拘谨了。对于早餐,小威廉姆斯从来不会亏待自己。她总会不惜一切代价,点上一盘美味健康的早餐拼盘,其中包括果汁和水果等主食。

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小威廉姆斯曾在脸书上说:“我想要吃墨西哥玉米卷。每天我都想吃玉米卷。我不知道该怎么办?谁能帮帮那些每天都想吃玉米卷的人?”


文章摘自《餐饮世界》杂志

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2022年2月刊

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