为继续弘扬中华饮食文化，提升中餐国际形象和地位，密切全球中餐业组织之间的联系与合作，推动厨师间国际交流，世界中餐业联合会名厨专业委员会将于艺术节期间组织2018国际青年名厨排名赛。本届排名赛将延续往届热点，重磅登陆世界厨师艺术节。

作为艺术节历来的重点项目之一，排名赛自2016年开赛以来，吸引了众多国际中餐名厨的广泛参与，也涌现出一批烹坛新秀。很多参赛作品成为引领新时代菜点出品潮流的风向标。今年赛事预计将吸引全球30多个国家和地区近千名代表以及媒体朋友的目光。

世界中餐业联合会名厨专业委员会主席董振祥表示，本届排名赛将在继续采用“FPO”（即Flavour、Presentation、Originality三个英文词的缩写，表示菜品滋味、呈现与创意的融合）世界中餐烹饪竞赛模式的基础上，保留艺术冷拼——这一中国刀功技法表现形式，要求参赛选手刀工精细，菜品口味纯正、食用性强，构图和色彩搭配恰当，用6种以上原料制作一道分餐形式（位吃）的冷拼。

排名赛裁判长屈浩表示，组委会将要求每位选手制作一道特色菜品，做到口味纯正、有创新，呈现形式有艺术感。同时要求参赛选手制作一道时令甜品，做到食用性强，口味纯正。通过三道式的位吃菜品呈现，切实提升中餐青年厨师的技术水平，开阔中餐青年厨师的国际视野，提升青年厨师的艺术修养，让中餐烹饪竞赛与国际烹饪竞赛逐步接轨，助力中国烹饪竞赛类活动走出国门，与世界烹饪界对话。屈浩强调，将于5月中旬举办的赛前集训营将通过现场教学和网络教学同步的方式，向全球各地的参赛选手解读赛事相关规则。最终，组委会将为每位选手“牵手”一位中餐顶级烹饪大师，作为赛事导师。让年轻厨师有机会直接对话大师，通过恢复传统的传承沟通模式，整体提升全球中餐业态新生代的整体品质。

本次排名赛最终排名前三位的选手将分别获得三万元、两万元和一万元人民币的奖金。排名赛设金质奖杯一座，排名第一的选手的姓名将被刻在奖杯上永久保存。其本人将获得刻有其姓名的复制奖杯一座。根据选手的比赛成绩，组委会将公布排名赛前30名，颁发荣誉证书及奖杯，并在相关杂志、官方网站及相关媒体上报道选手及作品。获得前10名的选手，可向世界中餐业联合会名厨专业委员会申请，经批准后成为专委会委员，并办理相关入会手续。残酷的竞争、层层的筛选，只为将最后至高奖项能够实至名归。

2017青年名厨排名赛第一名，天津莎莎智城集团莎莎产品研发负责人、索南曲珍运营负责人印玺嘉作为跟我们分享了他的努力之路。他说，通过参加2017青年名厨排位赛，赛事规则的公平公正公开让我感受很真切。根据赛制要求选手专业技能全面，尤其冷菜拼盘不仅要求参赛厨师基本功扎实，还需要很大强度的摆盘手法、色彩配搭、构图技巧训练。在前辈大师的指导下，我通过半年多的基本技术强化，切了上百斤的黄瓜茭白，自身综合厨艺得到了质的飞跃。这次大赛也使我的应赛心态也得到了实战锻炼，与来自不同地区多位优秀选手互相学习，见识了他们的精彩作品，开阔了自己的烹饪视野。最后，预祝本次各位参赛选手在前辈的引领和个人的努力中砥砺前行，取得更加优异的成绩。