2014-2019年，中国餐饮业迎来了前所未有的发展新阶段，面对这样的黄金周期，东北三省的餐饮业虽有个案的繁荣和增长，但整体却呈现下滑态势，并且与内地发展快速省份的差距逐步拉大。根据东北三省餐饮业方面的具体数据，报告以动态的方式观察分析东北三省餐饮业各项指标的变化，以此剖析东三省餐饮产业的营收规模、投资主体、消费结构等方面的发展现状;通过对东北三省餐饮业不同细分行业的研究，得出东北三省呈现不同的消费结构和趋势，并衍生出递进的发展模式;在东北三省投资主体上，也表现出具有差异化的多元授资主体的特征;在恩格尔系数表现上，东北三省历年来城乡恩格尔系数均高于全国城乡恩格尔系数，这表明东北三省城乡内的家庭面临着品质化消费转变的新机遇。

报告认为，餐饮业作为第三产业的重要行业之一，对扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活满足感等发挥了重要作用。但从东北三省针对餐饮业方面出台的政策来看，显然与餐饮业发展需求不匹配，尤其是缺少直接针对餐饮业的政策措施。报告建议东北三省加大政府在政策、财政方面的支持力度，包括规范制定区域餐饮行业标准，引导餐饮业健康有序发展，政府出资设立产业引导基金，加快区域餐饮业产业链升级换代，将三省现有的优势发挥出来，实现与国内乃至国际餐饮行业标准、服务、流程等多方面接轨。（详细内容请参阅《中国餐饮产业发展报告（2020）》）

（作者：朱桂凤 于晓非 梁国庆）