2020年澳门饮业受于入境旅客人次及旅客人均饮消费预期下滑，同时，本地居民在疫情期间外出用餐少，以及用餐消费因收入受压而趋于谨慎，全年餐业营收呈较大幅度下趺。为降低疫情对经济及饮市场供给侧与需求侧的影响，以及进免一些想期击成为中长期影响，建议政府及时在疫情期间及疫后实积极财政政策、稳定金融市场措施，以及制定具针对性的产业/行业接助与振兴政策，以保存及发餐饮市场的供给与需求能力。疫情也不可避免地改变了饮市场一些消费行为，消费者会更在意产品本身的卫生与健康因素和用环境的整洁、卫生条件，餐行业需要总结本次疫情防控经验，关注消费者消费行为的改变并予以积极配合，同时亦需加强在线与消费者对话、沟通和外卖配送的能力。

报告认为，疫情期间入境澳门的旅客大幅减少，加上当地居民减少外出用餐，澳门餐饮业迎来停业、关店的高峰。而在全球经济下挫的背景下，澳门经济，尤其是餐饮业仍将面临大幅的下滑。

报告列举了澳门本地餐饮商户在疫情下的政策诉求，包括贷款利息补贴、税费减免等，总结了特区政府应对疫情采取的各项经济措施，并提出了富有建设性的政策建议。（详细内容请参阅《中国餐饮产业发展报告（2020）》）

（作者：唐继宗）