全国餐饮业营养配餐师培训班在北京成功举办
发布日期:2020年12月23日
来源:世界中餐业联合会

12月21-22日,由世界中餐业联合会举办的全国餐饮业营养配餐师培训班在北京上园饭店成功举办,来自快客利集团、益海嘉里食品营销公司、老西安饭庄、白家大院、海底捞、老门框餐饮、新世纪饭店、九华楼、汇贤府、梧桐允尚餐饮、金龙鱼餐厅、北京丰台职业教育中心学校、黑龙江牡丹江技师学院、北京延庆区第一职业学校、陕西旅游烹饪职业学院、北京宏圣职业技能培训学校等企业、院校的代表参加培训。世界中餐业联合会秘书长尚哈玲出席开班仪式并致辞。开班仪式由世界中餐业联合会教育培训部副主任贾晓楠主持。

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尚哈玲秘书长在致辞中指出,党的十八大以来,党中央、国务院把维护人民健康放在优先发展的战略位置,加快推进健康中国建设;党的十九届五中全会通过的《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标的建议》,明确提出了“全面推进健康中国建设”的重大任务。此次举办营养配餐师培训,以满足人民群众健康需求为出发点,旨在引导推广健康烹饪模式与营养均衡配餐,不断提高国民营养健康水平。今年的疫情对餐饮业造成重大冲击,对其提出了更高的要求,也提供了发展契机。希望大家通过学习,不断提高营养健康水平,树立合理膳食理念,倡导餐桌文明,减少餐饮浪费,为企业的转型升级、行业的高质量发展贡献自己的一份力量。

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熊苗老师介绍了营养学基础知识、中国居民膳食指南和宝塔应用,并通过高血糖、高血压、高血脂、冠心病的饮食指导为大家带来营养食谱。熊老师生动形象的讲解,让学员们能够迅速了解并掌握基本的营养知识和营养食谱搭配技巧。

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郭晓赓老师详细介绍了中华二十四节气美食营养,从二十四气节的划分、形成原因开始,讲述了代表食材和营养搭配,为拓展菜品研发思路提供了借鉴。

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姜慧老师从食材的营养成分及烹饪过程中的营养变化进行讲解,分析了水分、糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、色素等在烹饪过程中发生变化,将平时的厨房实际与理论相结合,掌握烹饪背后的秘密。

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许荣华老师为大家带来常见营养误区和食品安全讲解的主题分享,她从食材营养误区、搭配营养误区、人员摄入营养误区和烹饪营养误区四个方面展开,为大家解密营养误区、树立营养安全的核心理念。


学员们纷纷表示收获颇丰,将联系实际应用到平时的烹饪工作中,希望联合会能够多多开展相关培训,不断提升行业人员的营养水平。







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