本次启动的中餐高技能人才集群培养建设计划，聚焦中餐产业转型升级与国际化发展需求，以产教深度融合、资源全域共享、标准统一共建为核心，旨在破解中餐高技能复合型人才短缺难题，构建系统化、标准化、国际化的中餐人才培育体系，助力传统中餐技艺传承创新、业态升级与文化出海。

邢颖会长在讲话中表示，当前中餐产业正处于数字化转型升级、品牌国际化传播的关键窗口期，市场对复合型、创新型、国际化高技能人才的需求达到前所未有的高度。未来，世界中餐业联合会将充分发挥行业资源“整合器”、国际标准“连接桥”、中餐文化“大舞台”的作用，广泛汇聚全国各菜系大师、头部餐饮企业、海外会员机构优质资源，全面参与人才集群建设工作，助力搭建具备国际可比性、行业通用性的中餐人才培养标准体系，为中餐产业国际化发展筑牢人才根基。

卢一副会长在致辞中指出，当下中餐产业迎来传统技艺传承与现代业态革新、本土市场深耕与全球市场拓展的双重叠加机遇，人才培养面临三大挑战：一是传统烹饪技艺与数字智能赋能的平衡融合；二是本土饮食文脉与国际审美视野的双向贯通；三是职业教育供给与产业市场需求的精准对接。为此，倡议全国院校、企业、行业协会协同发力，共建统一职业教育标准、共享优质教学资源、共推国际专业资质与职业资格互认，打通中餐人才培养、输出、认证的全链条。

金杭甬常务副总裁结合行业发展现状与企业用人需求分析，新时代中餐产业早已突破单一烹饪技艺的局限，延伸为融合食品科技、数字营销、地域文化、国际审美的综合性产业赛道。行业人才结构需求已全面迭代，当前亟需三类人才：通晓传统烹饪技艺、具备科学化改良能力的创新型人才；掌握智能厨房运营、擅长数据分析的科技型人才；熟悉国际传播话语、能够讲好中餐故事的文化传播人才。他表示，开元旅业将深度参与产教融合培育工作，开放旗下精选酒店、餐饮旗舰店打造“无边界校园”，选派集团高级技师、资深管理精英组建专属产业导师团队，实现课堂教学、岗位实训、产业实践无缝衔接，构建人才培养、实训就业、成长赋能的价值闭环。

杜兰晓校长介绍了学校34年烹饪职业教育的积淀成果与办学优势。学校烹饪专业先后通过世界旅游组织、世界厨师联合会双重教育质量认证，成功入选教育部“中美高端技能型人才联合培养百千万交流计划”。学校积极响应“一带一路”倡议，深耕中餐教育国际化布局，先后在俄罗斯、塞尔维亚、意大利设立三所“丝路学院”，其中中塞旅游学院入选全国首批鲁班工坊运营项目，国际化办学成果丰硕。她表示，作为本次集群培养计划牵头单位，学校将主动扛起责任担当，聚焦中餐技艺传承与创新、中餐科技与智能应用、中餐文化设计与传播三大领域，全力培育一批懂技艺、通科技、精文化、善传播的复合型高技能中餐人才，引领全国中餐职业教育高质量发展。

会上，郎富平副校长发布《2026年全国餐饮业人才需求调研报告》。该报告由浙江旅游职业学院、世界中餐业联合会、开元旅业集团联合牵头编制，调研范围覆盖全国20余个省份、300余所职业院校及多业态餐饮企业，数据详实、贴合行业实际。报告明确，餐饮行业人才需求已彻底告别单一技能模式，“精技艺、懂科技、善传播”的复合型人才成为行业刚需。报告针对性提出发展对策，包括构建“三组长”协同培育机制、打造“五金”特色人才培养模型等，为全国中餐人才培养体系建设提供权威参考与实践指引。

浙江旅游职业学院酒店管理与厨艺学院副院长王玉宝深度解读“中餐高技能人才集群培养计划”建设方案。方案明确三大核心培育方向，即中餐技艺传承与创新、中餐科技与智能应用、中餐文化传播与国际化应用，对应设置中餐烹饪与健康膳食、餐饮运营与智能加工、中餐文化设计与传播三大特色专业。同时，项目将同步启动10门核心课程及配套教材的研发工作，系统化搭建特色课程体系，精准培育高素质中餐技艺人才、高质量中餐科技人才、高水平中餐文化传播人才，适配行业数字化、国际化、品质化发展趋势。

世界中餐业联合会、浙江旅游职业学院、开元旅业集团有限公司共同签署中餐高技能人才集群培养建设计划合作协议。

本次会议举行了中餐集群特邀专家聘任仪式，汇聚全国知名烹饪大师与餐饮教育专家组建集群专家委员会。屈浩、马志和、王志强、程伟华、刘刚、郝保力、孟宪斌、兰明路、胡满荣、尹亲林、谭国辉、叶杭胜、楼承斌、吴晓玲等14位深耕中餐技艺、餐饮教育、行业管理领域的专家受聘为集群专家委员会委员。

邢颖会长、杜兰晓校长为受聘专家颁发聘书。

其间，新任集群专家委员会委员实地走访参观浙江旅游职业学院教学实训场地，围绕中餐技艺传承、产教融合落地、复合型人才培育、国际化教学创新等议题展开交流，梳理人才培养关键要点，为后续项目落地实施细化实践路径。

此次中餐高技能人才集群培养建设计划启动会标志着全国中餐高技能人才集群培育工作正式进入全面实施阶段。未来，各方共建单位将协同联动、聚力赋能，以标准化建设、资源化共享、国际化发展为抓手，完善中餐人才培育体系，助力中餐产业薪火相传、迭代升级、走向世界。