本场发布会由昆明学院党委副书记、校长、《中国餐饮产业发展报告2018》主编黎素梅担任主持人，世界中餐业联合会会长杨柳，世界中餐业联合会常务副会长、《中国餐饮产业发展报告2018》主编邢颖，昆明学院党委书记陈永明，社会科学文献出版社副主编周丽，《中国餐饮产业发展报告2018》执行主编于干千，昆明学院副校长熊晶以及来自中国社会科学院、中山大学、华南理工大学、北京理工大学、华中师范大学、西安欧亚学院、普洱学院、云南大学、云南财经大学等高等院校代表，来自云南农垦集团、云南省餐饮与美食行业协会等相关单位和组织的代表，来自知名餐饮企业和媒体代表参加了发布仪式。

 图｜黎素梅校长主持会议

图｜陈永明书记致欢迎词

图｜杨柳会长讲话

杨柳会长在讲话中说到，理论不立，则产业不兴。餐饮产业蓝皮书是世界中餐业联合会连续13年持续打造的理论研究品牌项目，今年与昆明学院合作推出，汇集了行业协会领导、专业研究机构的专家学者以及餐饮企业管理者的集体智慧。她提到，餐饮产业在改革开放40年间，持续在在稳增长、促销费、调结构、惠民生等方面发挥着显著作用，既受益于改革开放，也为改革开放做出了不容忽视的贡献。未来的5到10年，是新餐饮发展的黄金时期，希望餐饮产业蓝皮书能够继续坚持思想引领、坚持服务大局，坚持理论指导实践，越办越好。

图｜于干千教授发布《中国餐饮产业发展报告（2018）》

于干千教授以详尽的数据为基础，深入透彻底分析了2017年餐饮产业运行状况，归纳总结了新时代中国餐饮业发展的新特征和新趋势。

图｜周丽副主编致辞

社会科学出版社副主编周丽代表中国社会科学文献出版社，高度肯定了《中国餐饮产业发展报告（2018）》的权威性和专业性，感谢了主办单位和参与编撰的专家学者为本报告出版作出的努力和辛勤工作，并对餐饮产业蓝皮书的进一步发展提出了殷切希望。

图｜发布仪式后，高等院校、餐饮企业和媒体代表接受赠书

图｜邢颖常务副会长主持发布会同期活动昆明建设美食之都研讨会

“餐饮产业蓝皮书”自2006年创立以来，始终坚持聚焦餐饮产业发展的前沿和热点问题，深入准确地分析行业发展状态，已经成为餐饮产业的权威读物。经皮书评审委员会审议，中国社会科学院批准，“餐饮产业蓝皮书”入选“中国社会科学院创新工程学术出版项目”。

《中国餐饮产业发展报告2018》坚持秉承聚焦理论前沿、追求实践价值、引领行业发展的一贯原则，选题精准、数据丰富、分析透彻，分为总报告、地区餐饮产业发展篇、地方菜系创新与发展篇、国际美食之都建设篇、非物质文化遗产专题篇五个部分。总报告深入分析了餐饮产业40年来的发展与壮大，特别是近几年进入提质转型升级新征程后，在消费升级、数字经济、开放共享、绿色生态的新时代发展大势下，日益凸显的新特点。地区餐饮产业发展篇选取了在餐饮产业发展方面具有典型意义的省（区、市），汇集了各地餐饮行业协会和研究机构的研究资源，对北京、上海、广东、陕西、江苏、澳门的餐饮产业进行了盘点、研究和分析，为读者深入了解这些地区餐饮产业的发展情况提供了借鉴与参考。振兴与发展地方菜系，提升区域文化，推动区域经济发展，培育特色品牌，形成产业链条，已成为促进区域产业调整、带动区域经济增长的主要措施之一。本报告的第三部分选取了川菜、鲁菜、湘菜、津菜和沙县小吃，分析了其历史渊源和新时代背景下的发展，对各地区地方菜的发展壮大有一定的借鉴意义。美食之都建设对于树立城市品牌、发展新型餐饮经济有很好的促进作用，本报告的第四部分选取了已经获得美食之都称号和正在创建美食之都的城市，探讨了如何通过美食树立城市品牌、助力区域经济发展。非物质文化遗产专题篇全方位多角度分析了餐饮类“非遗”在传承与发展过程中存在的诸多问题及其解决之道，并以便宜坊、洛阳水席为例，探讨了新时代背景下“非遗”的现状与发展对策，对我国餐饮类“非遗”的保护与传承有积极的现实意义。