世界中餐业联合会会长邢颖，烟台市人大常委会副主任潘士友，烟台文化旅游职业学院党委书记吕世强，洛阳文化旅游职业学院党委副书记、校长张家森，中国社会科学院大学商学院院长荆林波，烟台市教育局党组成员、副局长宋守杰，烟台文化旅游职业学院副院长曲健、于萍，山东省烹饪协会会长张雷，上海诗卡新创烹饪艺术服务中心总经理萨沙·施特克林，马来西亚砂拉越古晋厨业好友会会长吴亚声，尼泊尔加德满都国家综合学院校长迪内什·库尔·坎特，韩国彗田大学总长李惠淑，新加坡面包物语集团高级经理江庆泉，韩国中餐文化交流协会会长邱光信，烟台市社会组织联合会会长朱春红，烟台欣和企业食品有限公司总经理姜军武，烟台华夏文化促进会会长时光等出席开幕式。开幕式由烟台文化旅游职业学院党委副书记、院长荆晓玲主持。

吕世强书记在致辞中表示，烟台文化旅游职业学院始终坚持以文化铸魂、以数智赋能、以开放拓界，依托烹饪工艺与营养高水平专业群，积极探索“传承鲁菜技艺、弘扬鲁菜文化、推动鲁菜出海”的新路径、新模式。本次会议既是鲁菜出海的积极探索，也是中外餐饮产教融合的深度对话。学院将以此为契机，进一步深化与参会各方的交流与合作，发挥专业特色和平台优势，汇聚各方智慧，吸纳成功经验，持续推动鲁菜从“走出去”到“走进去”，从单一“技艺”交流到“标准、人才、产业”全方位协同共建，让鲁菜味道传遍世界各地，让中华美食香飘四面八方，努力为推动中国职业教育与世界职业教育深度交流合作、更好服务于经济社会发展和人的全面发展，做出新的更大贡献。

潘士友副主任在致辞中指出，烟台市委、市政府高度重视鲁菜文化的传承与发展，推动鲁菜纳入“好客山东·好品山东”区域公共品牌体系，大力培育“仙境味道”美食品牌。此次会议聚焦鲁菜标准共享、海外人才共育、跨国产业对接，对于整合政府、行业、企业、院校和研究机构多方资源，推动鲁菜文化与技艺规模化、品牌化、国际化发展具有重要意义。希望各参会单位充分发挥各自优势，全面对接鲁菜产业链供给侧需求，促进“教育链”“人才链”与“创新链”“产业链”有机衔接，搭建“共建、共享、共治”平台，着力推动餐饮产业的技术革新、人才储备、文化传播和品牌塑造，培养更多适应餐饮产业新技术、新业态、新模式的国际化高素质技能人才。

泰国碧武里皇家大学副校长基萨达・通查瓦尔视频致辞

墨尔本理工学院副校长蒂莫西・吉尔伯特视频致辞

韩国彗田大学总长李惠淑致辞

山东省教育厅职教处处长陈志浩视频致辞

邢颖会长作《以中餐国际化发展之机，促餐饮职教协同发展》主旨报告。他说，中餐国际化发展正逢其时，大势所趋。当前，中餐产业发展的三大趋势值得关注：一是传承“手艺”，以工匠精神为核心的大国工匠、能工巧匠。追求卓越，精益求精。二是强调“工艺”，以数字化、智能化为重点的现代餐饮产业链，发展餐饮新质生产力。三是以国际化为重要特征的拓展全球市场。

他指出，要正确理解中餐的国际化，中餐的国际化不能以品牌企业在海外开店的数量规模来评价；中餐的业态不同，海外开店的特点和要求不同，中式简餐、火锅、以面食为主的小吃业态适合在海外开店。中餐国际化呈现从“零散开店”迈入“系统出海”的新阶段：产品出海——调味品、预包装食品进入海外超市；企业出海——中餐连锁品牌在海外规模化布局；品牌出海——从“开餐厅”升级为“做品牌”，建立国际认知度；文化出海——当中餐承载着二十四节气、药食同源、和合哲学走向世界，它输出的就不仅是美味，更是东方生活美学。企业开拓海外市场要具备四个条件和四个能力。从条件上来说，包括海外对食材的要求；主力产品的特色；对厨师技术上的要求；目标客群必须要实现在地化。从能力上说，包括品牌的国际影响力、产品的核心竞争力、营销的国际化传播能力、海外开店的可复制能力。

他强调指出，鲁菜要走向全球化，必须先解决好自身的规模化、全国化问题。鲁菜悠久的历史文化应体现出当代的市场价值；要加强鲁菜与川菜、粤菜、淮扬菜等产业体系的比较分析，弘扬优势，认清不足，补上短板；当前发展鲁菜的首要任务是提高鲁菜在国内市场的竞争力，提高企业的经营力，转变消费者对鲁菜的传统认知，实现鲁菜在国内发展的战略布局；鲁菜国际市场拓展应职业教育先行、输出技术标准、美食文化交流、企业跟进落地。

同时，分享了在天津举办的世界职业技术教育大会的收获。世界中餐业联合会作为“餐饮服务领域”代表，分别与菲律宾食品营养研究所(FNRI)、新西兰食品科学与技术研究所(NZIFST)、韩国食品药品安全评估研究院(NIFDS)、马来西亚营养学会(NSM)等四国外方代表签署谅解备忘录，双方将组建联合工作组，建立常态化沟通机制，推进《北京协议》落地的相关务实内容。

会议主题演讲环节由烟台文化旅游职业学院副院长于萍主持。

萨沙・施特克林总经理、李忠烈处长、姜军武总经理、荆晓玲院长依次围绕鲁菜国际化传播路径、韩国中餐历史与国际化实践、产业赋能鲁菜出海、院校鲁菜出海探索实践展开分享，从跨文化传播、产业实践、院校办学等角度带来思想碰撞。

萨沙・施特克林总经理作主题演讲

韩国慧田大学国际交流处处长李忠烈作主题演讲

姜军武总经理作主题演讲

荆晓玲院长作主题演讲

在会议主题论坛环节，荆林波院长、邱光信会长、迪内什·库尔·坎特校长、吴亚声会长围绕中餐国际化机遇挑战、各国中餐产业现状、海外人才培养、跨国餐饮合作深入研讨，分享鲜活案例，凝聚合作共识。

荆林波院长作主题分享

邱光信会长作主题分享

迪内什·库马尔·坎特校长作主题分享 

吴亚声会长作主题分享

本次会议汇聚了瑞士、韩国、新加坡、尼泊尔、马来西亚等多国行业协会代表、海外高校专家、龙头企业负责人，共探职教标准建设，共商产业输出路径。会议发布了烹饪工艺与营养、电子商务专业国际化认证及中餐烹饪、服务专业课程标准国际化输出系列成果等。