世界中餐业联合会“春雨行动”——“餐饮无界 万有饮力”大讲堂顺利举办
发布日期:2022年04月24日
来源:世界中餐业联合会


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4.21   “餐饮无界,万有饮力”

4月21日下午,由世界中餐业联合会咖啡茶饮产业委员会主办,中国文化信息协会文化产业专业委员会、北京咖啡行业协会支持的“餐饮无界,万有饮力”大讲堂活动成功举办。本次活动是世界中餐业联合会“春雨行动”系列活动之一。

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世界中餐业联合会会长助理牟栋梁在致辞指出,在新消费势力崛起、餐饮转型升级的进程中,越来越多的餐饮企业认识到追求颜值与性价比的年轻消费者偏好新饮品,开始探索“餐+饮”的新模式。而本次活动的目的就是要会发挥世界中餐业联合会咖啡茶饮产业委员会的专业与平台优势,寻找“餐+饮”的最佳结合点,切实帮助行业企业解决发展难题。

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北京冠盈文化传播有限公司总经理尹成虎做了“餐饮无界,万有饮力”的主题分享。他认为,“餐”“饮”行业的跨界与价值创新需要行业共同推动。95后消费者,相比80后70后,更偏爱餐饮体验的丰富性,而饮品是其中的重要内容,万物皆可饮品化。从形态上讲,饮品有流体饮品、固流体饮品、颗粒固流体、直饮流体、间接制作产品等等,如水果榨成汁就称之为“流体饮品”,鸡尾酒或不含酒精甜饮类则称为间接制作产品,正是对基础产品的创意组合成就了饮品价值。以“饮”的价值推动更多需求,可以提高客单价,达到增收;饮品发展速度高于餐品,可以填补上菜前的空档期,让顾客实现期待感;饮品与餐品具有高度协调性,有助于增进消费者的餐饮体验完善度。越是高端餐饮,越要重视饮品。

在互动环节,不少观众表示活动主题好,开阔了对饮品的理解思路,希望能经常参加类似的主题活动,让“餐”+“饮”碰撞出新未来。





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